Kasia Maciejewska
Najlepsze w nich jest to, że nie potrzebują żadnego kremu na wierzchu – sernikowe nadzienie robi całą robotę. To świetna propozycja do kawy, na rodzinne spotkanie albo do zapakowania do lunchboxa. A jeśli lubicie chrupiące dodatki, możecie posypać je orzechami przed pieczeniem.
Czas przygotowania: ok. 1 godzina 30 minut
Porcja: około 18 babeczek
Masa sernikowa:
2 opakowania serka kremowego (po 8 oz/225 g), miękkiego
2/3 szklanki cukru
1 1/2 łyżeczki mąki pszennej
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
Ciasto marchewkowe:
1 1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/4 szklanki musu jabłkowego (niesłodzonego)
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki brązowego cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/3 szklanki drobno startej marchewki
Opcjonalnie
1/4 szklanki posiekanych orzechów pekan lub włoskich
Rozgrzej piekarnik do 350°F/175°C. Formę na muffinki wyłóż papilotkami (około 18 sztuk).
Masa sernikowa: W misce wymieszaj cukier i mąkę. Dodaj serek kremowy i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Następnie dodaj: jajka (po jednym), wanilię, kwaśną śmietanę. Miksuj tylko do połączenia składników. Odstaw na bok.
Ciasto marchewkowe: W jednej misce wymieszaj: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę muszkatołową. W drugiej większej misce zmiksuj: olej, mus jabłkowy cukier biały, cukier brązowy, jajka, wanilię. Miksuj około 1 minutę. Dodaj suche składniki i wymieszaj tylko do połączenia. Na końcu dodaj startą marchewkę i delikatnie wymieszaj.
Do każdej papilotki nałóż: 1 łyżkę ciasta marchewkowego, 1 łyżkę masy sernikowej, 1 kolejną łyżkę ciasta marchewkowego lub, tak jak ja, więcej ciasta na dno i na wierzch łyżkę sernikowej masy.
Papilotki powinny być wypełnione do około 3/4 wysokości. Na wierzchu można posypać posiekanymi orzechami.
Piecz przez 20-24 minuty, aż babeczki będą sprężyste, a patyczek w części ciasta wyjdzie suchy. Po upieczeniu zostaw w formie na 10 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
Fot. arch. Kasi Maciejewskiej
