Kasia Marks
Ta babka robi robotę cytryną – jest wyraźna i orzeźwiająca. Nie zamula, tylko daje efekt „wezmę jeszcze kawałek”. Ale żeby nie było zbyt grzecznie, wjeżdża mak. Tak, to nie błąd – mak w Wielkanoc, bez żadnego tłumaczenia się. Bo kto powiedział, że to składnik tylko na grudzień?
Zresztą spójrz na nią – ten mak wygląda jak świeże piegi złapane na pierwszym wiosennym słońcu. Trochę luzu, trochę przekory. To jest właśnie ten typ ciasta, który robi klimat bez zadęcia. Wygląda dobrze, smakuje jeszcze lepiej i nie próbuje być bardziej „świąteczny” niż trzeba. I chyba o to chodzi. Udanej i smacznej Wielkanocy!
Składniki:
Ciasto:
1 szklanka drobnego cukru
sok i skórka z ½ cytryny
4 jajka
2 sticks masła, rozpuszczonego
2 i ¼ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka maślanki
½ szklanki maku
Lukier:
1 „stick” miękkiego masła
½ szklanki cukru pudru
szczypta soli
4 oz serka philadelphia
skórka z cytryny
pistacje
Czas przygotowania: 30 min
Czas pieczenia: 1 h
Porcje: 12-18 kawałków
Nagrzej piekarnik do 360°F/180°C i przygotuj formę na babkę lub keksówkę (wysmaruj ją masłem lub wyłóż papierem).
Cukier wymieszaj ze skórką i sokiem z cytryny. Dodaj rozpuszczone, lekko przestudzone masło i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj jajka, mieszając do połączenia.
W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj suche składniki do masy i wymieszaj tylko do połączenia. Następnie dodaj maślankę i mak, ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
Przelej masę do formy i piecz około 60 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu zostaw ciasto w formie na 10 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
W międzyczasie przygotuj lukier. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem, dodaj szczyptę soli oraz serek Philadelphia. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Gotowym lukrem posmaruj wystudzoną babkę. Na wierzchu posyp skórką z cytryny i pistacjami.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
