Kasia Maciejewska
Te placuszki to sposób na wykorzystanie ugotowanej kaszy w nowej formie – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, z dodatkiem sera, który nadaje im delikatnej ciągnącej struktury, i koperku, który wnosi świeżość. To danie jest szybkie, proste i bardzo elastyczne – można je przygotować zarówno na śniadanie, lekki obiad, jak i kolację.
Całość dopełnia klasyczny twarożek w stylu domowym – lekko kremowy dzięki jogurtowi, z wyraźnym akcentem cebuli i słodkiej papryki. To połączenie daje przyjemny kontrast: ciepłe, chrupiące placuszki i świeży, chłodny dodatek.
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki na 4 porcje:
Placuszki
1½ szklanki ugotowanej kaszy gryczanej (najlepiej ostudzonej; najlepiej sprawdza się kasza gryczana ugotowana dzień wcześniej – jest bardziej zwarta.
2 jajka
½–¾ szklanki startego sera (np. żółtego, cheddar lub gouda)
2-3 łyżki posiekanego koperku
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1-2 łyżki mąki (jeśli masa jest zbyt luźna)
Olej lub masło klarowane do smażenia
Twarożek
200 g twarogu
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
½ małej cebuli, drobno posiekanej
½ czerwonej papryki, drobno pokrojonej
Sól i pieprz
Opcjonalnie: szczypiorek lub więcej koperku
W misce wymieszaj kaszę gryczaną z jajkami. Dodaj starty ser i koperek.
Dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest bardzo luźna, dodaj odrobinę mąki, żeby łatwiej formować placuszki.
Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Nakładaj łyżką porcje masy, lekko spłaszczając.
Smaż na średnim ogniu 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Rozgnieć twaróg widelcem. Dodaj jogurt i wymieszaj na kremową konsystencję. Dodaj cebulę i paprykę. Dopraw solą i pieprzem, ewentualnie dodaj zioła.
Podawaj ciepłe placuszki z porcją świeżego twarożku na wierzchu lub obok.
