Kasia Maciejewska
Ta wersja zachowuje ducha mazurka – dekoracyjność, odrobinę słodyczy i różnorodność tekstur – ale opiera się na prostszych, bardziej naturalnych składnikach. Spód z mąki migdałowej z dodatkiem jajka jest delikatny, ale stabilny, nadzienie słodzone jest wyłącznie daktylami i przełamane cytryną, a gorzka czekolada dodaje głębi smaku.
To deser, który wygląda odświętnie, a jednocześnie jest lekki i zrównoważony. I tak jak w tradycyjnym mazurku, najważniejsze na końcu jest dekorowanie – orzechy, skórka pomarańczowa i wzory, które sprawiają, że każda tarta jest wyjątkowa.
Czas przygotowania: 50 minut
Składniki na okrągłą formę (8-10 porcji):
Spód:
2 szklanki mąki migdałowej
1 jajko
2-3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła
1 łyżka syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie)
Szczypta soli
Nadzienie:
2 szklanki daktyli (bez pestek)
1 szklanka wody
Skórka otarta z 1 cytryny
2-3 łyżki soku z cytryny
½ szklanki gorzkiej czekolady (min. 70 proc.), posiekanej
Dekoracja: Posiekane orzechy (migdały, włoskie, pistacje), suszona skórka pomarańczowa (drobno pokrojona)
Rozgrzej piekarnik do 350°F/175°C. W misce wymieszaj mąkę migdałową, jajko, roztopiony tłuszcz, sól i opcjonalnie syrop/miód. Wylep ciastem formę na tartę (także boki). Nakłuj lekko widelcem.
Piecz 10-12 minut, aż lekko się zarumieni. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Daktyle i wodę podgrzewaj w rondelku przez 8-10 minut, aż zmiękną. Zblenduj na gładką pastę.
Dodaj skórkę i sok z cytryny, wymieszaj. Do ciepłej masy dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści i masa będzie gładka.
Wyłóż nadzienie na ostudzony spód i wyrównaj powierzchnię. Posyp wierzch orzechami
Dodaj kawałki suszonej skórki pomarańczowej.Delikatnie dociśnij dekoracje. Wstaw tartę do lodówki na 1-2 godziny, aż dobrze się schłodzi i stężeje. Pokrój na małe kawałki lub cienkie porcje.
Smacznego!
