Kasia Maciejewska
Ostatnio wpadłam też w prawdziwą fascynację roladami. Są lekkie, efektowne i dają nieskończenie wiele możliwości, jeśli chodzi o nadzienia. Ta bezglutenowa rolada wyszła tak puszysta i delikatna, że od razu wiedziałam, że nie będzie to jedyna. Już planuję kolejne wersje – owocowe, kawowe, pistacjowe… Jestem pewna, że pokochacie je tak samo jak ja.
Dodatkowy plus? Ta rolada świetnie się mrozi. Możecie przygotować ją wcześniej, zamrozić, a po rozmrożeniu nadal jest miękka, wilgotna i smakuje niemal jak świeżo upieczona. To idealny deser na rodzinne spotkania albo wtedy, gdy chcecie mieć coś pysznego w zapasie.
Czas przygotowania: 1 godzina
Składniki na 10-12 porcji:
Na biszkopt:
5 dużych jajek
6 łyżek bezglutenowej mąki uniwersalnej
6 łyżek cukru
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Na krem czekoladowo-mascarpone:
150 g gorzkiej czekolady (60-70%), drobno posiekanej
120 ml śmietanki 30 lub 36%
250 g mascarpone, dobrze schłodzonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1-2 łyżki cukru pudru
Rozgrzej piekarnik do 350 st. F (175 st. C). Blachę o wymiarach około 25 × 38 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Do dużej miski wbij całe jajka i wsyp cukier. Ubijaj mikserem przez 8-10 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i kilkakrotnie zwiększy swoją objętość.
Dodaj wanilię oraz olej i krótko wymieszaj na najniższych obrotach. Partiami dodawaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając szpatułką, aby masa nie straciła swojej puszystości. Przelej ciasto na przygotowaną blachę i równomiernie je rozprowadź. Piecz przez 10-12 minut, aż biszkopt będzie lekko złoty i sprężysty po dotknięciu.
Czystą ściereczkę oprósz cukrem pudrem. Wyłóż na nią gorący biszkopt i delikatnie zdejmij papier do pieczenia. Zwiń biszkopt razem ze ściereczką, zaczynając od krótszego boku. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Podgrzej śmietankę prawie do zagotowania. Zalej nią posiekaną czekoladę i odstaw na 2 minuty. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ganache i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (najlepiej w lodówce). Krótko zmiksuj mascarpone, a następnie dodaj ostudzony ganache. Zmiksuj tylko do połączenia składników. Jeśli lubisz słodszy krem, dodaj cukier puder oraz wanilię.
Delikatnie rozwiń wystudzony biszkopt. Rozsmaruj krem, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Ponownie zwiń roladę, tym razem już bez ściereczki. Owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez minimum godzinę przed krojeniem.
Ps. Możecie tak jak ja dodatkowo posmarować roladę ulubionymi powidłami.
Smacznego!
