Kasia Marks
Dla mnie jesień zaczyna się od trzech ikonicznych owoców: śliwek, gruszek i fig. Te ostatnie są jak mgnienie, więc należy szybko za nie łapać i korzystać na wszelkie możliwe sposoby. A moje ulubione sposoby to te wytrawne. Dlatego niech Was nie zmyli tytuł przepisu, bo to tarta, która nie pasuje na deser, jest raczej na lunch lub kolację.
Po wyjęciu z piekarnika wygląda jak najładniejsze wydanie jesieni: złocista, rumiana i pełna głębokich, fioletowych kolorów. W smaku dzieje się tu jeszcze więcej, bo słodycz fig spotyka się z wyrazistym serem i lekko karmelową nutą cebuli. Każdy kęs jest jednocześnie chrupiący, kremowy, słodkawy i przyjemnie pikantny. To zdecydowanie nie jest grzeczna tarta, o której zapomina się chwilę po zjedzeniu.
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, kiedy ser jest miękki, a zapach ziół rozchodzi się po całej kuchni. Możecie podać ją z prostą sałatką albo po prostu pokroić i jeść kawałek po kawałku, bez zbędnych ceremonii. Sprawdzi się na spokojną kolację, weekendowy lunch i wtedy, gdy chcecie postawić na stole coś naprawdę efektownego bez spędzania pół dnia w kuchni. Łapcie więc figi, póki są, bo miną szybciej niż babie lato. Smacznego!
Składniki:
Konfitura cebulowa:
3 duże czerwone cebule, pokrojone w piórka
1 łyżeczka oliwy
1 łyżka masła
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżka czerwonego octu winnego
Tarta:
1 opakowanie ciasta francuskiego
⅔ szklanki gęstego jogurtu
2 duże jajka
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek
⅓ szklanki gorgonzoli lub innego sera z niebieską pleśnią
4-5 świeżych fig
garść prażonych orzechów włoskich
Czas przygotowania: ok. 1 godziny
Czas pieczenia: ok. 40 minut
Porcje: ok. 12 kawałków
W rondlu lub na patelni podgrzej oliwę i dodaj masło. Na rozpuszczone wrzuć cebulę i powoli karmelizuj na małym ogniu (ok. 30 minut). Pod koniec dodaj szczyptę soli, cukier i ocet winny. Odstaw do ostygnięcia.
Piekarnik nagrzej do 410°F (210°C). Przygotuj formę na tartę (najlepiej z ruchomym dnem).
Formę do tarty (ok. 25 cm średnicy) wyłóż ciastem francuskim i wstaw do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Spód tarty podpiecz przez 8-10 minut, aż lekko się zarumieni. Najlepiej użyj obciążenia do pieczenia, aby dno się nie uniosło – w razie potrzeby możesz też nakłuć ciasto widelcem.
W misce wymieszaj jogurt z jajkami, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Na podpieczony spód wyłóż karmelizowaną cebulę, zalej masą jogurtowo-jajeczną i ułóż plastry świeżych fig. Posyp rozkruszoną gorgonzolą i tymiankiem.
Piecz w 390°F (200°C). przez 20-30 minut, aż masa się zetnie i delikatnie przyrumieni.
Przed podaniem posyp tartę podprażonymi orzechami włoskimi.
