Kasia Marks
Gruszki najwyraźniej miały dość bycia owocem, który zjada się nad zlewem, żeby nie zachlapać sobie bluzki. Tutaj dostały porządną oprawę i zrobiły z niej użytek. Tarta chrupie, środek jest kremowy, a karmel sprawia, że po pierwszym kawałku zaczynasz bardzo elastycznie podchodzić do wielkości porcji. Ten drugi, węższy, przecież służy tylko wyrównaniu brzegu.
Najwięcej cierpliwości wymaga czekanie, aż trochę przestygnie. Cała reszta idzie sprawnie, a kratka na wierzchu pozwala udawać, że masz za sobą znacznie więcej pracy. Potem wystarczy zaparzyć coś dobrego do picia i znaleźć wygodne miejsce. Deszcz może sobie padać – byle nie przeszkadzał w dokładce. Smacznego!
Składniki:
1 arkusz ciasta francuskiego
Warstwa serowa:
1 szklanka serka kremowego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka pasty waniliowej
Gruszki:
2 duże gruszki
2 łyżki masła
1/3 szklanki cukru moscovado
1 łyżka płatków migdałowych
Czas wykonania: 1h
Czas pieczenia: 40 min
Porcje: 8 kawałków
Rozgrzej piekarnik do 360°F. Wyłóż formę na tartę (moja 6,3 in) z wyjmowanym dnem ciastem francuskim, osłaniając również brzegi. Odetnij nadmiar ciasta i zachowaj go do dekoracji. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż fasolą lub kulkami ceramicznymi. Podpiecz przez 10 minut, następnie usuń papier i obciążenie.
W misce wymieszaj serek kremowy, cukier, jajko, mąkę ziemniaczaną i pastę waniliową, aż uzyskasz gładką masę.
Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w grubą kostkę. Rozpuść masło na patelni, dodaj gruszki i smaż na małym ogniu przez około 5 minut. Wsyp cukier muscovado i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści i powstanie karmel. Odstaw do przestudzenia.
Na podpieczony spód wyłóż masę serową. Rozłóż na niej gruszki wraz z karmelem i posyp płatkami migdałowymi. Z zachowanego ciasta wytnij paski i ułóż je na wierzchu w kratkę.
Piecz w temperaturze 360°F przez około 30 minut, aż ciasto się zarumieni, a masa serowa się zetnie. Przed pokrojeniem przestudź tartę.
Opracowała: Kasia Marks
