Joanna Marszałek
Wokół kompleksu kompleksu eventowo-konferencyjnego White Eagle przy 6839 N. Milwaukee Ave., naprzeciwko polonijnego cmentarza św. Wojciecha, postawiono już ogrodzenie budowlane. Nadig Newspapers podaje, że obecnie trwa usuwanie azbestu z budynków, a rozbiórka może rozpocząć się w połowie stycznia, po uzyskaniu wszystkich niezbędnych pozwoleń.
Według Nadig, władze Niles zwróciły się do dewelopera o współpracę przy nagrywaniu wideo z rozbiórki White Eagle, a także o rozważenie możliwości włączenia części fasady do projektu osiedla.
Legendarna polonijna restauracja i sala bankietowa, od dekad związana z nazwiskiem rodziny Przybyłów, została zamknięta jesienią. Choć w 2015 r. lokal został sprzedany w firmie Victoria Venues, to jeszcze minionego lata na gigantycznej, mieszczącej do półtora tysiąca osób sali bankietowej, organizowane były imprezy i wystawy, a przy lokalu funkcjonowała restauracja i delikatesy, które serwowały tradycyjne polskie specjały, głównie Amerykanom polskiego pochodzenia.
Na miejscu White Eagle ma powstać kompleks rezydencyjny liczący ponad 350 mieszkań. Projekt jest realizowany przez dewelopera Noah Properties. Rada Miasta Niles zatwierdziła projekt budowy kompleksu we wrześniu, po uwzględnieniu w nim listy życzeń mieszkańców, początkowo zaniepokojonych skalą przedsięwzięcia. W założeniu kompleks miał liczyć blisko 400 mieszkań. Burmistrz Niles George Alpogianis wyraził zadowolenie z zatwierdzenia projektu i współpracy dewelopera, Noah Properties, z mieszkańcami.
Na miejscu powstanie 10 budynków liczących od 3 do 6 pięter. Kompleks, oprócz 330 mieszkań i 24 townhousów z najnowszymi wykończeniami, ma obejmować przestrzeń na restaurację, w tym ogródek restauracyjny, tereny zielone, basen, siłownię, liczne tarasy na dachach i miejsca piknikowe.
Kompleks restauracyjny White Eagle przez prawie 70 lat pozostawał w polonijnej rodzinie Przybyłów. Jak opowiadał „Dziennikowi Związkowemu” w 2014 r. Andrew Przybyło – syn założyciela i burmistrz Niles w latach 2013-2021 – White Eagle otworzył w 1946 roku jego ojciec – Ted (Tadeusz Stanisław). Po wojnie, po powrocie ze służby kupił dawny żydowski Boys Club w Chicago, przy 2441 W. Division, w polskiej dzielnicy i zaadaptował go na salę bankietową. Następnie dokupił piekarnię, połączył budynki i nazwał całość Andrew House. Pod koniec lat 60. rodzina z sześciorgiem dzieci wyprowadziła się z ciasnego mieszkania na Helenowie do domu w Lincolnwood i kupiła dwa biznesy w Niles.
White Eagle rozwijał się i stawał znany nie tylko wśród Polaków. Był to prawdziwy rodzinny biznes, w którym pracowała początkowo cała szóstka dzieci Teda. W White Eagle odbywało się wiele politycznych bankietów, na których bywało wiele osobistości, gdyż Przybyło żywo interesował się polityką. W lokalu gościł tam m.in. prezydent Jimmy Carter, kardynał Karol Wojtyła (później papież Jan Paweł II), Muhammad Ali i Lech Wałęsa.
Przyczyną decyzji o sprzedaży rodzinnego biznesu był brak zainteresowania do prowadzenia go ze strony trzeciego pokolenia. „Wszystkie dzieci to profesjonaliści. Nie chcą ciężko pracować siedem dni w tygodniu” – mówił nam Andrew Przybyło.
W okolicy świąt na stronie internetowej Victoria Venues – ostatniego właściciela White Eagle – pojawił się „mały prezent pożegnalny dla naszych dawnych klientów oraz dla polskiej społeczności w Niles”: przepis na słynny krupnik z grzybami (mushroom barley soup). Jak czytamy, „zupa grzybowa z kaszą jęczmienną w White Eagle od dawna była ulubioną potrawą naszych gości i przez kilkadziesiąt lat stanowiła stały element naszego menu”.
Poniższy przepis można znaleźć w języku angielskim na stronie victoriavenues.com/mushroombarelysoup
Na galon zupy:
1/2 funta kaszy jęczmiennej perłowej
10 oz selera naciowego
8 oz marchewki
8 oz ziemniaków (najlepiej Idaho)
4 oz suszonych grzybów porcini
4 oz żółtej cebuli
1 szklanka śmietanki kremówki
1/4 galona bulionu drobiowego
1/4 galona bulionu wołowego
sól i pieprz do smaku
1. W dużym garnku zagotuj bulion drobiowy i wołowy do wrzenia (dla najlepszych rezultatów autorzy przepisu polecają zrobienie własnego, domowego bulionu, lecz sklepowy również się nadaje). Kaszę jęczmienną perłową opłucz pod zimną, bieżącą wodą, odcedź, a następnie gotuj we wrzącym bulionie przez około 30 minut lub do miękkości.
2. Cebulę drobno posiekaj, zeszklij na patelni i dodaj do zupy.
3. Seler, marchew i grzyby drobno pokrój. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj wszystkie warzywa do zupy i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Dodaj śmietankę kremówkę, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
5. Na koniec obficie posyp posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Joanna Marszałek
[email protected]
