Redakcja
Żeby zdrowym być
Dorota Feluś
By zachować organizm w dobrym zdrowiu, trzeba mu dostarczać każdego dnia odpowiednią dawkę warzyw. Nie bez znaczenia pozostaje również rodzaj spożywanego warzywa. Poniżej podajemy te, które zawierają największą ilość enzymów i naturalnych składników odżywczych, wspomagających pracę każdego z układów. Cebula To klasyczne warzywo o piekącym smaku dodaje głębi i bogactwa smakowego niemal każdemu posiłkowi. Przypuszcza się, że za korzyści, jakie cebula przynosi naszemu zdrowiu, w tym obniżanie cholesterolu i ciśnienia, odpowiadają związki siarki, jakie można spotkać w większości jej odmian. Czosnek Ta bulwa o silnym zapachu zawiera wiele tych samych składników odżywczych co cebula. W jej składzie wyodrębniono również szereg związków o działaniu antywirusowym i antybiotycznym. Wspomaga układ odpornościowy, zapobiega przeziębieniom, obniża ciśnienie krwi i cholesterolu, a także zwalcza infekcje grzybicze. Szpinak To warzywo o ciemnych zielonych liściach (podobnie jak kale i collards) zawiera duże ilości luteiny i zeaksantyny – karotenoidów o działaniu antyoksydacyjnym, które chronią przed kataraktą i degeneracją siatkówki. Szpinak jest też źródłem wapnia i kwasu foliowego, czyli witaminy B, która zapobiega rozwojowi defektów u płodów. Zaleca się kupowanie szpinaku organicznego, jako że w przypadku odmian konwencjonalnie hodowanych używa się dużą ilość pestycydów. Kapusta To tanie, ale jakże pożywne, z punktu widzenia zawartości bezcennych składników, warzywo krzyżowe ma w swoim składzie tzw. indole, które prawdopodobnie chronią przed rakiem piersi i rakiem prostaty. Dostarcza również znaczące ilości błonnika i witaminy C. Słodkie ziemniaki Bogate w beta-karoten warzywo wspomaga układ odpornościowy. Dostarcza organizmowi witaminę C i kwas foliowy, który może zredukować ryzyko rozwinięcia się chorób układu krążenia. Co więcej, należy do produktów o niskim wskaźniku glikemicznym, czyli świetnie nadaje się dla cukrzyków. Buraki Głęboki czerwony kolor tego warzywa pochodzi od antocyjanów – składników odżywczych, które chronią przed zniszczeniami ze strony czynników rakotwórczych i chorobami serca. Są tanie oraz bardzo smaczne zarówno na zimno, jak i na gorąco. Kabaczek Dzięki szerokiej gamie typów, smaków, rozmiarów i kształtów kabaczek nadaje się na każdą okazję. Można go wykorzystać nawet w pajach. Dostarcza sporej dawki beta-karotenu, potasu i błonnika, czyli składników, które są potrzebne dla ogólnego zdrowia. Pomidory Tak naprawdę pomidor jest owocem, choć ogólnie uważany jest za warzywo. Zawiera likopen, silny antyutleniacz, który pomaga walczyć z chorobami serca i prawdopodobnie niektórymi rodzajami raka, zwłaszcza raka prostaty. Można go wykorzystywać do sałatek i sosów, ale najlepiej likopen jest przyswajalny, gdy pomidory zostaną ugotowane i spożyte z odrobiną tłuszczu, najlepiej oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno. Brokuły To klasyczne warzywo krzyżowe oferuje ochronę przed rakiem. Jest też dobrym źródłem witaminy K i wapnia, które pomagają w zachowaniu zdrowych kości. Brokuły są smaczne zarówno na surowo, jak i ugotowane. Świetnie nadają się do zup i sałatek. Grzyby Są świetnym antidotum na szereg przypadłości. Grzyby maitake, nazywane "kurami lasów" (ze względu na podobieństwo do nastroszonych piór w ogonach kur składających jaja), są szczególnie cenione w kuchni azjatyckiej, bowiem wykazują właściwości antyrakowe, antywirusowe i wzmacniające układ odpornościowy. Mogą również redukować ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi. Właściwości wzmacniające układ odpornościowy wykazują również grzyby shiitake, enokidake i oyster.
