Kasia Maciejewska
Ten przepis na paszteciki z kapustą kiszoną, pieczarkami i cebulą na delikatnym cieście krucho-drożdżowym to sprawdzona propozycja na święta, która zawsze się udaje i smakuje całej rodzinie. Mam nadzieję, że stanie się także częścią Waszej wigilijnej tradycji.
Życzę Wam spokojnych, ciepłych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia – pełnych miłości, radości, zdrowia i zapachu domowych wypieków. Niech ten czas będzie prawdziwie magiczny.
Czas przygotowania: 1½ godziny
Składniki na 30-40 sztuki mini:
Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej lub bezglutenowej mieszanki
200 g zimnego masła
30 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
1 jajko
200 ml ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
Składniki na farsz:
600-700 g kapusty kiszonej
400 g pieczarek
2 duże cebule
2–3 łyżki oleju lub masła
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: ½ łyżeczki kminku (jeśli lubicie)
Kapustę odciśnij (jeśli bardzo kwaśna – przepłucz), drobno posiekaj. Gotuj w niewielkiej ilości wody z liściem laurowym i zielem angielskim ok. 30-40 minut, aż będzie miękka. Odcedź i dobrze odparuj. Pieczarki drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce, podsmaż na suchej patelni, aż odparują. Dodaj tłuszcz i drobno posiekaną cebulę, smaż do zeszklenia.
Dodaj kapustę, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie kminkiem. Farsz powinien być suchy i aromatyczny – to bardzo ważne. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z cukrem, odstaw na 10 minut. Mąkę wymieszaj z solą, dodaj zimne masło i posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami. Dodaj jajko i zaczyn drożdżowy, szybko zagnieć gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na 30-40 minut w ciepłe miejsce (nie musi bardzo rosnąć).
Ciasto podziel na 2-3 części, każdą rozwałkuj w prostokąt (ok. 3-4 mm grubości). Nałóż farsz wzdłuż dłuższego boku. Zwiń w rulon, lekko dociśnij. Pokrój na paszteciki o długości 4-5 cm.
Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w 180°C/355°C (góra–dół) przez 20-25 minut, aż będą złociste.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
Fot. arch. Kasi Maciejewskiej
