Kasia Maciejewska
Soczysty łosoś z idealnie chrupiącą skórką, złociste pieczone ziemniaki oraz brokuł odświeżony cytrynową nutą tworzą razem doskonałą całość. Całość dopełnia aksamitny sos musztardowy, który wygląda i smakuje jak z restauracji, a w rzeczywistości robi się go w kilka minut. To danie zachwyca na talerzu, smakuje wyjątkowo i pozostawia przyjemne uczucie lekkości.
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki na 2 porcje:
300 g filetu z łososia (ze skórą)
kilka średnich ziemniaków
większy brokuł
1 cytryna
pęczek szczypiorku
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 koncentrat bulionu warzywnego
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
Sól i czarny pieprz do smaku
Rozgrzej piekarnik do 450°F (230°C) i ustaw ruszt na najwyższym poziomie. Warzywa dokładnie umyj i osusz.
Ziemniaki pokrój w łódeczki o grubości ok. 1 cm. Brokuł podziel na małe różyczki. Zetrzyj skórkę z cytryny i pokrój ją na ćwiartki. Szczypiorek drobno posiekaj. Ziemniaki przełóż na jedną stronę blachy, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz na górnym poziomie piekarnika przez 10 minut (brokuł dodasz później).
W międzyczasie w dużej misce wymieszaj brokuł z oliwą, solą i pieprzem. Po 10 minutach wyjmij blachę z piekarnika i dodaj brokuł na wolną stronę. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 12-15 minut, aż ziemniaki będą złociste, a brokuł lekko zrumieniony. Po wyjęciu z piekarnika delikatnie wymieszaj brokuł z otartą skórką cytryny.
Filety z łososia osusz ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy na średnio-wysokim ogniu. Ułóż łososia skórą do dołu i smaż przez 5–7 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a ryba prawie gotowa. Obróć filety i smaż jeszcze 1–2 minuty, do pełnego wysmażenia. Zdejmij z patelni i odłóż na bok. Patelnię delikatnie przetrzyj.
Na tej samej patelni podgrzej koncentrat bulionu, musztardę Dijon, sok z połowy cytryny oraz 60 ml wody. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia. Dodaj kwaśną śmietanę, połowę szczypiorku oraz 1 łyżkę masła i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody, aż uzyskasz konsystencję idealną do polewania. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj łososia z pieczonymi ziemniakami i brokułem z cytryną. Polej całość kremowym sosem musztardowym, posyp pozostałym szczypiorkiem i skrop świeżą cytryną. Podawaj od razu i ciesz się wyjątkową, domową kolacją walentynkową.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
Fot. arch. Kasi Maciejewskiej
