Kasia Marks
Po obsmażeniu zaczyna się druga część zabawy, czyli sos z syropem klonowym, masłem i rozmarynem. Brzmi prosto, ale właśnie w tym jest cały urok. Kilka składników, a efekt robi się od razu bardziej „wow”. Słodycz syropu klonowego łączy się z kwaśną marynatą i tworzy sos, który pięknie oblepia mięso. Nie dominuje go, tylko podbija jego smak, więc indyk nadal jest delikatny, ale już nie nudny.
To jest taki przepis, który wygląda elegancko, ale nie wymaga kuchennego doktoratu ani trzech godzin nerwowego krążenia wokół piekarnika. Wystarczy zamarynować mięso wcześniej, potem obsmażyć je na maśle, zrobić szybki sos na tej samej patelni i pozwolić piekarnikowi dokończyć temat. W trakcie pieczenia warto polewać pierś sosem, bo wtedy robi się jeszcze bardziej soczysta i błyszcząca. A po pokrojeniu w grube plastry wygląda jak coś, co spokojnie może wjechać na rodzinny obiad, święta, albo zwykłą kolację, kiedy masz ochotę zjeść coś lepszego niż „coś tam z lodówki”. Smacznego!
Składniki:
2 lb piersi indyka
Marynata:
sok z 1 cytryny
1 łyżka oliwy
1 łyżka sosu Worcestershire
2 ząbki czosnku grubo posiekane
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
Smażenie:
1 łyżeczka oliwy
2 łyżki masła
Sos:
¼ szklanki syropu klonowego
2 łyżki masła
1 gałązka świeżego rozmarynu
Czas przygotowania: 30 min
Marynowanie: min. 2 godz.
Pieczenie: 35 min
Porcje: dla 4-6 osób
Mięso osusz, włóż do pojemnika ze szczelną pokrywką albo do woreczka strunowego. Dodaj wszystkie składniki marynaty i wymieszaj. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Piekarnik nagrzej do 365°F/185°C.
Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj masło. Mięso osącz z marynaty, ale nie wylewaj jej. Smaż pierś z każdej strony, aż się ładnie zrumieni z wierzchu. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
Na tę samą patelnię wlej marynatę, dodaj syrop klonowy oraz masło (najlepiej zimne, pokrojone w kostkę), dorzuć gałązkę rozmarynu. Zmniejsz moc palnika i podgrzewaj mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Polej nim mięso.
Całość wstaw do nagrzanego piekarnika. Pierś często polewaj sosem. Piecz przez ok. 35 min.
Pieczeń przełóż na półmisek i odstaw na 5 minut. Następnie polej sosem, pokrój w grube plastry i podawaj.
