Kasia Maciejewska
Jednym z moich ulubionych naturalnych sposobów na dodanie koloru jest butterfly pea flower, czyli kwiat klitorii ternateńskiej. Po zaparzeniu daje intensywnie niebieski kolor, który można wykorzystać nie tylko do napojów, ale również do deserów, ciast czy właśnie pancakes. Co więcej, kolor można zmieniać – dodatek kwaśnego składnika, takiego jak cytryna, potrafi przesunąć go w stronę fioletu i różu.
Te pancakes przygotowuję na kefirze, dzięki czemu są wyjątkowo delikatne, miękkie i puszyste. Do środka dodaję borówki, które podczas smażenia lekko pękają i tworzą małe, soczyste kieszonki pełne owocowego smaku.
To prosty przepis, ale daje dużo możliwości zabawy kolorem. Nie potrzebujesz sztucznych barwników – możesz wykorzystać to, co daje nam natura i stworzyć coś pięknego z pozornie zwyczajnych składników.
Składniki na około 10-12 pancakes
Czas przygotowania: 25 minut
250 g mąki (u mnie bezglutenowa)
2 łyżki cukru
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
2 jajka
420 ml kefiru
3 łyżki roztopionego masła lub neutralnego oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1-1½ szklanki borówek
masło lub olej do smażenia
opcjonalnie: mocny napar z butterfly pea flowers do naturalnego zabarwienia ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W osobnej misce roztrzep jajka z kefirem, roztopionym masłem i wanilią.
Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj. Nie mieszaj zbyt długo – ciasto może pozostać lekko grudkowate.
Jeśli chcesz nadać pancakes niebieski lub fioletowy kolor, dodaj stopniowo mocny napar z butterfly pea flowers. Najlepiej zacząć od małej ilości i obserwować kolor.
Delikatnie wmieszaj borówki.
Odstaw ciasto na 5-10 minut.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj ją masłem.
Nakładaj około ¼ szklanki ciasta na jeden pancake. Smaż, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi zaczną się ścinać. Obróć i smaż jeszcze około 1-2 minuty.
Podawaj z dodatkowymi borówkami, odrobiną masła, syropem klonowym lub cukrem pudrem.
Naturalne barwniki to świetny sposób, żeby dodać potrawom charakteru bez sięgania po gotowe, intensywne barwniki spożywcze. Warto odkrywać na nowo to, co rośnie wokół nas – czasami najpiękniejszy kolor można znaleźć w zwykłym kwiatku, owocu czy warzywie.
