Ciasto na oleju z owocami

Dawno nic nie piekłam, letnie temperatury nie zachęcały do włączania piekarnika. Czasu też brakowało, jednak od jakiegoś czasu chodziło za mną proste ciasto. Myślałam o biszkopcie, jednak sam nie zachęcał, a ze względu na to, że wykluczyłam z diety nabiał – wszystkie masy były poza zasięgiem. Wpadł mi w ręce stary dobru przepis na ciasto ucierane z olejem do którego można włożyć dowolne owoce (miałam truskawki w zamrażalniku). Zachcianka na słodkie została szybko okiełznana. Przepis należy to tych prostszych, podstawą jest dobre ubicie białek z cukrem (jak na biszkopt). Ciasto jest bardzo puszyste, nie było za słodkie, więc można zjeść go większą porcję. Czas przygotowania: 1 godzina (wraz z pieczeniem) Składniki na większą blaszkę (około 12 porcji):

5 jajek

3/4 szklanki cukru (u mnie brązowy)

1/2 szklanki oleju rzepakowego (125 ml) lub roztopionego, przestudzonego masła

1,5 szklanki mąki (u mnie bezglutenowa 1 1/3 szklanki)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka owoców oprószonych mąką

Opcjonalnie: cukier puder do dekoracji

Piekarnik nagrzewamy do 350℉ (175C).

Do miksera wbijamy białka i ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy stopniowo cukier. Kontynuujemy ubijanie do momentu aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Dodajemy żółtka, ponownie miksujemy, jednak tylko do połączenia się składników, wlewamy olej i dalej miksujemy (masa minimalnie zmniejszy objętość, jednak nadal powinna być gęsta). Wyłączamy mikser i dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie szpatułką, aż znikną wszystkie grudki.

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto, wyrównujemy, układamy w odstępach owoce. Ciasto pieczemy około 45 minut do tzw. suchego patyczka (ciasta z owocami mrożonymi będą się piekły nieco dłużej). Ciasto kroimy po ostudzeniu. Kasia Maciejewska Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa! W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany. Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami. Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: malewypieki@gmail.com Adres strony: malewypieki.pl fot.arch. Kasi Maciejewskiej