Kasia Marks
Czy macie może ochotę upiec sobie własne bułeczki na śniadanie? Pracy nie będzie wiele, ale za to smak i zapach nie mają sobie równych. No i potrzeba będzie chwilę czasu, bo ciasto jest drożdżowe, więc musi wyrosnąć. Pewnie pomyślicie, że może lepiej rano wyjść do sklepu lub piekarni i tam kupić świeże pieczywo. Jednak zachęcam Was do spróbowania domowego pieczywa. Smakuje wybornie i ten aromat, który rozchodzi się po domu…
Choć sama nie próbowałam, ale można ciasto zostawić na tzw. nocne wyrastanie. Co to oznacza? Wyrabiacie ciasto i przykrytą misę odstawiacie do lodówki na całą noc. To sposób na spowolnienie procesu wyrastania. Mimo niskiej temperatury drożdże pracują i nadal rosną. Rano wyjmujecie ciasto z lodówki na 30 min, żeby się ogrzało, a potem już postępujecie zgodnie z przepisem.
To ciasto jest na tyle elastyczne, że można bułeczkom nadawać dowolne kształty. Można więc popuścić wodze fantazji. A potem nie pozostaje nic innego, jak cieszyć się świeżymi, przepysznymi bułeczkami. Smacznego!
Składniki:⅔ szklanki mleka4 łyżki masła2 łyżki cukru3 łyżeczki drożdży suchych2 jajka + 1 żółtko do posmarowania bułeczek2 łyżeczki soli1¼ lb mąki pszennej, chlebowej
mak do posypania bułeczekoliwa lub olej do posmarowania misy
Czas przygotowania: 45 min + 2 h na wyrastanieCzas pieczenia: 15-18 minPorcja: ok. 12 bułeczek
Zagotuj mleko. Odlej 4 łyżki do niewielkiej miseczki i odstaw do lekkiego ostudzenia.Do reszty mleka dodaj cukier i masło. Mieszaj do rozpuszczenia obu składników. Następnie odstaw, żeby mleko było ciepłe, ale nie gorące.Do odlanych wcześniej 4 łyżek mleka dodaj drożdże. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 5 minut.W dużej misie (możesz to robić w robocie) wymieszaj jajka, wystarczy ok. 1 min. Następnie dodaj mleko z masłem i cukrem, sól oraz drożdże rozpuszczone w mleku. Następnie w 4 partiach dodaj mąkę. Na tym etapie ciasto będzie lekko klejące.Masz teraz 2 możliwości:1) zagniataj ciasto dłońmi na posypanym mąką blacie przez 5-7 min lub2) skorzystaj z robota i końcówką hak wyrabiaj ciasto przez 5 minDużą misę lekko posmaruj olejem lub oliwą i włóż do niej wyrobione ciasto. Nakryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1-1½ h, aż ciasto podwoi objętość.Wyrośnięte ciasto wyłóż na posypany mąką blat i uderz w nie pięścią. Podziel ciasto na 8-12 części. Następnie formuj bułeczki: tradycyjnie okrągłe lub zrób wałek z ciasta i zwiń w ślimaka lub uformuj ósemkę.Gotowe bułeczki ułóż na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 30 min.Piekarnik nagrzej do 425℉.W małej miseczce rozkłóć żółtko. Wyrośnięte bułeczki posmaruj żółtkiem i posyp makiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-18 min, aż bułki będą miały kolor złotobrązowy.Bułeczki możesz mrozić.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
