Kasia Marks
Miałam za to w domu jabłka. Zwykłe, poczciwe, bez wielkiego marketingu, za to zawsze gotowe uratować deser, obiad i humor. I tak zamiast klasycznych knedli z truskawkami powstały knedle serowe z jabłkami, miękkie, delikatne i lekko waniliowe. W środku mają kawałek jabłka, a na talerzu lądują na ciepłym maślanym musie z cynamonem.
To jest dokładnie ten typ przepisu, który udowadnia, że improwizacja w kuchni bywa lepsza niż pierwotny plan. Ciasto z twarogu jest miękkie i przyjemne, jabłka dają słodycz i lekki kwaskowy pazur, a jogurt grecki na koniec robi z tego wszystkiego elegancki, ale nadal swojski obiad na słodko. Nie trzeba czekać na idealny sezon, idealny owoc, ani idealny dzień. Wystarczy twaróg, jabłko i trochę masła, czyli kuchenny plan B, który spokojnie może zostać planem A. Smacznego!
Składniki:
Ciasto:
10 oz twarogu
4 łyżki masła, roztopionego
szczypta soli
wanilia
1 jajko
1 łyżka cukru waniliowego
6 łyżek kaszy manny
5 łyżek mąki krupczatki
Krupczatka do podsypania
1 większe jabłko
Mus jabłkowy:
2 łyżki masła
1 starte jabłko
1 łyżka cukru trzcinowego do smaku
¼ łyżeczki cynamonu
Czas przygotowania: 1 godz.
Porcje: 10 knedli
Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj roztopione masło, jajko, szczyptę soli, wanilię, cukier waniliowy, kaszę mannę i mąkę krupczatkę.
Wyrób składniki na gładkie, miękkie ciasto. Jeśli będzie bardzo klejące, dosyp odrobinę mąki krupczatki, ale nie przesadzaj, żeby knedle nie wyszły twarde.
Oprósz blat mąką. Z ciasta uformuj wałek i podziel go na równe kawałki.
Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój na większe kawałki. Każdy kawałek ciasta lekko spłaszcz w dłoni, włóż do środka kawałek jabłka i dokładnie zlep, formując okrągły knedel.
W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Wkładaj knedle partiami do wrzątku i gotuj kilka minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj je łyżką cedzakową.
Przygotuj masę jabłkową. Na patelni rozpuść masło, dodaj starte jabłko, cukier trzcinowy i cynamon. Smaż przez kilka minut, aż jabłko zmięknie i lekko się zagęści.
Na talerzu rozłóż ciepłą masę jabłkową. Ułóż na niej knedle. Dodaj jogurt grecki.
Podawaj od razu, najlepiej na ciepło.
