Kasia Maciejewska
Jak je opisać? Jest to ciasto oparte na tłuszczu w formie słodkich muszelek. Przygotowuje się je w 15 minut i można je długo przechowywać, choć najlepiej smakują od razu po upieczeniu. Polane czekoladą smakują jeszcze lepiej. Chcesz wersję cytrusową? Dodaj więcej skórki z cytryny lub pomarańczy.
Wersja czekoladowa: zamień 2 łyżki mąki na kakao. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamróź na dłużej.
Czas przygotowania: 15 minut (+ chłodzenie)
Składniki na około 18 ciastek:
2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
100 g cukru (ok. 1/2 szklanki)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub skórki z cytryny (opcjonalnie – dla smaku)
90 g mąki j (ok. 3/4 szklanki)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
120 ml roślinnego zamiennika masła, roztopionego i ostudzonego
(np. Earth Balance, masło kokosowe bezzapachowe, margaryna roślinna)
W dużej misce ubij mikserem jajka z cukrem przez 5-7 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i gęsta (powinna spływać jak wstęga). Wmieszaj wanilię lub skórkę z cytryny.
W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wmieszaj do masy jajecznej – tylko do połączenia składników.
Powoli wlewaj ostudzone roztopione „masło” roślinne, jednocześnie delikatnie mieszając.
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (można też na całą noc). Dzięki temu magdalenki ładnie wyrosną z charakterystycznym „garbkiem”.
Nagrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj formę do magdalenek roślinnym tłuszczem i oprósz lekko mąką. Strząśnij nadmiar. Nałóż po 1 łyżce ciasta do każdej foremki. Nie trzeba rozprowadzać. Piecz przez 10-12 minut, aż brzegi się zarumienią, a środek będzie sprężysty.
Po upieczeniu zostaw w formie na kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia. Można oprószyć cukrem pudrem.
