Kasia Maciejewska
Miękkie, ciągnące i pełne rodzynek. Są bardzo łatwe do zrobienia i wcale nie smakują jak „zdrowe” ciasteczka. Są pełne sycących płatków owsianych i dużej ilości rozgrzewającego cynamonu. Mają tylko 100 kalorii i nie zawierają rafinowanej mąki ani cukru. Uwierz mi — inny przepis nie będzie Ci już potrzebny!
Moje dzieci, a także ja i mąż zajadaliśmy się nimi cały dzień. Zrobiłam podwójną porcję i część zamroziłam. Zaczęłam uważać teraz na cukier, ponieważ jak i u mojej babci lata temu, u mamy zdiagnozowano kilka tygodni temu zaawansowaną cukrzycę. Niestety kolejne schorzenie genetyczne, na które trzeba uważać, ale na szczęście mamy tyle alternatyw, że życie nawet na diecie nie jest takie trudne.
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki na 12 ciastek:
1 szklanka (100 g) błyskawicznych płatków owsianych (ja użyłam całych, bezglutenowych)
1 szklanka (100 g) mąki (użyłam pół na pół migdałowej i bezglutenowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1½ łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki (28 g) oleju kokosowego lub niesolonego masła, roztopionego i lekko przestudzonego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
½ szklanki (120 ml) miodu lub syropu z agawy
¼ szklanki (40 g) rodzynek
W średniej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. W osobnej misce ubij olej kokosowy (lub masło), jajko i wanilię. Dodaj miód lub syrop z agawy i dokładnie wymieszaj. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj tylko do połączenia składników. Na koniec delikatnie wmieszaj rodzynki.
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia lub matą silikonową.
Uformuj z ciasta 12 zaokrąglonych porcji i ułóż je na przygotowanej blasze, lekko spłaszczając.
Piecz przez 13-15 minut. Studź ciasteczka na blasze przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: malewypieki@gmail.com
Adres strony: malewypieki.pl
Fot. arch. Kasi Maciejewskiej
