Kasia Maciejewska
Nazwa „leniwe” pochodzi stąd, że są łatwiejsze do przygotowania niż tradycyjne pierogi – nie trzeba ich nadziewać ani sklejać. Pochodzą prawdopodobnie z kuchni chłopskiej XIX wieku, a popularność zyskały w XX wieku, szczególnie po wojnie i w barach mlecznych. Znane są jako danie tanie, sycące i domowe – podawane na słodko lub wytrawnie, często budzące wspomnienia z dzieciństwa.
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 porcje:
300 g twarogu (tłustego lub półtłustego)
300 g ugotowanych ziemniaków (ostudzone)
1 jajko
1 żółtko (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
120-150 g mąki, plus trochę do podsypywania
szczypta soli
Do podania: parę łyżek masła oraz opcjonalnie bułka tarta
Obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, dokładnie pognieź i odstaw do całkowitego wystudzenia. W misce połącz ziemniaki, twaróg, jajko i sól.
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając do uzyskania miękkiego, lekko klejącego się ciasta. Nie zagniataj zbyt długo. Oprósz stolnicę mąką. Podziel ciasto na 2-3 części. Z każdej uformuj wałek o grubości 2-3 cm. Delikatnie spłaszcz wałek i pokrój ukośnie na małe kluski.
Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Wrzucaj kluski partiami. Zamieszaj delikatnie, aby się nie przykleiły. Gotuj 1-2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Roztop masło na patelni, dodaj bułkę tartą i smaż do zarumienienia. Polej kluski gorącą bułką z masłem.
Podawaj na słodko: z masłem, cukrem, cynamonem lub konfiturą. Na wytrawnie: ze śmietaną, podsmażoną cebulką albo skwarkami.
