Kasia Marks
Nie potrzeba tu ani wymyślnych składników, ani piekarskiego dyplomu – całość przygotujesz z rzeczy, które prawdopodobnie masz już w domu. Ciasto rośnie miękkie, puszyste i elastyczne, a czekolada dodaje mu głębi, dzięki której trudno poprzestać na jednej bułeczce. To pomysł zarówno na rodzinny podwieczorek, jak i słodką przekąskę do kawy czy kakao.
To przepis, który bawi oko i podniebienie – dwukolorowe spiralki kuszą wyglądem, a po przekrojeniu odkrywają swoje czekoladowe wnętrze. Najlepsze jest jednak to, że możesz je dowolnie modyfikować: użyć czekolady mlecznej, gorzkiej albo białej, posypać cukrem pudrem albo polać lukrem. Jedno jest pewne – takie bułeczki długo nie poleżą na talerzu. Smacznego!
Składniki:
Ciasto:
2 łyżeczki drożdży suchych
½ szklanki ciepłego mleka
½ szklanki ciepłej wody
3 łyżki cukru
½ szklanki oleju
1 białko jajka
3¼ mąki pszennej
3 łyżki kakao naturalnego
Dodatkowo:
1 tabliczka gorzkiej czekolady (3,5 oz) + 1 łyżeczka masła
1 tabliczka białej czekolady (3,5 oz) + 1 łyżeczka masła
Do posmarowania:
1 żółtko
1 łyżeczka mleka
Czas wykonania: 1 h
Czas wyrastania: 1h + 15 min
Czas pieczenia: 35 min
Porcje: 8 drożdżówek
Rozczyn: drożdże, mleko, wodę i cukier wymieszaj. Odstaw na 5 minut. Dodaj olej i białko, wymieszaj. Stopniowo wsypuj przesianą mąkę i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Podziel ciasto na pół – do jednej części dodaj kakao i ponownie zagnieć. Umieść obie kulki ciasta w osobnych miskach, przykryj i odstaw na 1 h do wyrośnięcia. Każdą część ciasta podziel na 8 równych kawałków (razem 16). Każdy kawałek rozwałkuj na cienkie koło, lekko podsypując mąką. Rozpuść osobno gorzką i białą czekoladę z masłem (kąpiel wodna lub mikrofala – mieszaj co 15 sekund).
Smakowa zebra: białe placki smaruj ciemną czekoladą, ciemne – białą. Układaj je warstwami, na przemian kolorami. Powstałe wysokie koło podziel na 8 trójkątów. Każdy zwiń od węższego końca, formując rogalik-bułeczkę tak, aby na górze i dole ładnie było widać paski.
Formę do dużych muffinów wyłóż papilotkami lub papierem do pieczenia. Włóż bułeczki (po jednej w zagłębienie). Przykryj i odstaw na 15 minut. Piekarnik nagrzej do 365°F. Bułeczki posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Piecz ok. 35 minut. Studź na kratce.
Opcjonalnie: posyp cukrem pudrem albo polej lukrem.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
