Kasia Marks
Czy mam Cię przekonywać, że musisz go zrobić? Nie muszę, bo kiedy tylko zobaczysz, jak miękkie kulki ciasta obtaczane są w cynamonowym cukrze, decyzja podejmie się sama. W dodatku ten zapach… mieszanina pieczonej dyni, przypraw korzennych i odrobiny wanilii – czyli esencja jesieni w wersji, która nie wymaga ani kominka, ani Netflixa, żeby była kompletna. Choć, nie ukrywajmy, z kubkiem kawy i odcinkiem ulubionego serialu to już czysta poezja.
Czy to ciasto coś zmienia w życiu? Tak. Po pierwsze, poprawia humor szybciej niż pumpkin spice latte. Po drugie, nie wymaga umiejętności cukiernika ani miliona składników. A po trzecie przypomina, że jesień to kolory i – co najważniejsze – smak. Smacznego!
Składniki:
Ciasto:
1 ½ szklanki mąki pszennej (albo pół na pół z orkiszową)
2 łyżeczki drożdży instant
¼ szklanki mleka (ciepłego)
2 łyżki cukru
½ szklanki puree z dyni (pieczonej, nie z puszki)
1 jajko
4 łyżki masła (rozpuszczonego)
Szczypta soli
Mieszanka do obtaczania kulek:
1/4 szklanki puree z dyni
2 łyżki śmietanki
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki przyprawy pumpkin spice
Lukier:
2 łyżki serka kremowego
1 łyżka cukru pudru
Kilka kropel aromatu waniliowego
Sposób przygotowania:
Do ciepłego mleka dodaj drożdże i cukier, odstaw na 10 min. Do miski wsyp mąkę i szczyptę soli. Wlej ciepłe mleko z drożdżami, dodaj puree z dyni oraz jajko. Wymieszaj do połączenia składników i na końcu dodaj rozpuszczone masło. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto – powinno być miękkie, ale nie klejące. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60-90 minut, aż podwoi objętość.
W tym czasie przygotuj mieszankę do obtaczania. W jednej mi miseczce połącz puree z dyni ze śmietanką. W drugiej cukier, cynamon i przyprawę pumpkin spice
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na niewielkie porcje i uformuj z nich kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą obtocz dokładnie w dyniowej mieszance, a następnie w korzennym cukrze, tak aby była równomiernie pokryta przyprawami i słodyczą. Gotowe kulki układaj warstwami w natłuszczonej formie z kominem, lekko je dociskając.
Odstaw na 30 min do ponownego napuszenia się.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 360°F i piecz przez 25–30 minut, aż monkey bread stanie się złocisty i pięknie wyrośnięty. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, by przestygł.
W międzyczasie przygotuj lukier. Wymieszaj serek kremowy z cukrem pudrem i kilkoma kroplami aromatu waniliowego. Gotowym lukrem polej lekko ciepły monkey bread, pozwalając, by spłynął po brzegach niczym jesienny karmel.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
