Kasia Maciejewska
Ogromną zaletą tej sałatki jest nie tylko jej piękny wygląd, ale także wysoka wartość odżywcza. Brokuły dostarczają witamin i błonnika, ciecierzyca stanowi doskonałe źródło białka roślinnego, a borówki wzbogacają danie o naturalną słodycz i cenne antyoksydanty. Dodatek chrupiących pestek słonecznika, marchewki i czerwonej cebuli sprawia, że każdy kęs jest pełen różnorodnych tekstur i smaków.
Czas przygotowania: 25 minut
Składniki na 5-6 porcji:
4-5 szklanek posiekanych brokułów (różyczki i obrane łodygi)
1 puszka (ok. 400 g) ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
1½ szklanki świeżych borówek amerykańskich
1 szklanka pokrojonego w kostkę ogórka
1 szklanka drobno startej marchewki
¾ szklanki suszonej żurawiny
½ średniej czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
½ szklanki prażonych, solonych pestek słonecznika
Sos:
½ szklanki oliwy z oliwek
⅓ szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1½ łyżki octu jabłkowego
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka syropu klonowego
1-2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane
½ łyżki maku
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku (około 1 łyżeczka soli i ½ łyżeczki pieprzu)
Dokładnie umyj i osusz brokuły. Jeśli używasz również łodyg, obierz ich twardą zewnętrzną warstwę i pokrój je na małe kawałki. Różyczki brokułów posiekaj na niewielkie, wygodne do jedzenia kawałki.
Do dużej miski przełóż brokuły, ciecierzycę, borówki, ogórka, marchewkę, suszoną żurawinę, czerwoną cebulę oraz pestki słonecznika. W osobnym naczyniu lub słoiku połącz wszystkie składniki dressingu.
Dokładnie wymieszaj lub energicznie potrząśnij zamkniętym słoikiem, aż dressing będzie jednolity.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością soli, pieprzu, soku z cytryny lub syropu klonowego.
Polej sałatkę przygotowanym dressingiem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie pokryły się sosem. Podawaj od razu lub schłódź w lodówce przez 30-60 minut, aby smaki jeszcze lepiej się połączyły. Przechowuj w lodówce do 4-5 dni.
Smacznego!
