Kasia Marks
Jest kwaśny, z charakterem i dokładnie taki, jak trzeba po miesiącach zimowych deserów. Rabarbar wpada do kuchni jak pierwszy sygnał, że zaraz zacznie się sezon na blachy pełne owoców. Ma w sobie coś z kulinarnego budzika – trochę szczypie, trochę pobudza, ale finalnie robi dzień lepszym. I jeszcze świetnie udaje, że ciasto z nim jest prawie lekkie, bo przecież kwaśne, więc wiadomo, zdrowe.
To właśnie od rabarbaru zaczyna się ta najprzyjemniejsza część roku: wypieki z truskawkami, jagodami, malinami, morelami i wszystkim, co można wrzucić do ciasta bez większych negocjacji. Jest jak pierwszy rozdział letniej książki kucharskiej – jeszcze trochę nieśmiały, ale już pachnie masłem, cukrem i ciepłym popołudniem. W tym cieście gra główną rolę: mięknie, puszcza sok, przełamuje słodycz i pięknie dogaduje się z kruszonką. A potem wystarczy dodać lody śmietankowe, cukier puder lub lukier i można oficjalnie uznać, że sezon na letnie wypieki został otwarty.
Składniki:
Nadzienie:
2 szklanki rabarbaru, pokrojonego w plasterki
½ szklanki cukru, do zasypania rabarbaru
Ciasto:
2 sticki masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
¾ szklanki cukru
2 szklanki mąki
3 jajka
3 łyżki śmietany kwaśnej (ewentualnie jogurtu naturalnego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do podania:
cukier puder lub lukier
lody śmietankowe (opcjonalnie)
Czas przygotowania: 30 min
Czas pieczenia: 40 min
Porcje: ok. 18 kawałków
Pokrój rabarbar w plasterki, zasyp go ½ szklanki cukru i odstaw na czas przygotowywania ciasta.
Do miski włóż masło, wsyp cukier oraz mąkę. Rozetrzyj składniki palcami albo wymieszaj mikserem, aż powstanie kruszonka. Odłóż 1 szklankę kruszonki, najlepiej do zamrażarki.
Do pozostałej kruszonki dodaj jajka, śmietanę i proszek do pieczenia. Wymieszaj całość na gęste ciasto.
Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłóż rabarbar, a następnie posyp go odłożoną kruszonką.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 360°F/180°C i piecz przez około 40 minut, aż wierzch się zarumieni.
Posyp cukrem pudrem lub polukruj. Możesz podawać z lodami śmietankowymi.
