Kasia Maciejewska
Połączenie słodkiej dyni, ziemniaków, cebuli i czosnku tworzy aksamitną, kremową bazę, a serek Philadelphia nadaje jej wyjątkowej delikatności. Całość dopełniają chrupiące, pieczone ziemniaki, prażone pestki dyni i słonecznika oraz słona feta. Prosto, sezonowo i naprawdę pysznie!
Przygotowanie: 15 minut
Składniki na 4 porcje:
600 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku
750 ml bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g serka Philadelphia
Sól i świeżo mielony czarny pieprz
½ łyżeczki słodkiej papryki
Szczypta gałki muszkatołowej
100 g sera feta, pokruszonego
3 łyżki pestek dyni
1 łyżka pestek słonecznika
Oliwa z oliwek
Świeży tymianek lub natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Obierz dynię i ziemniaki, a następnie pokrój je w kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek.
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i czosnek, podsmażaj przez 2–3 minuty.
Dodaj pokrojoną dynię i 2 średnie ziemniaki. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką i gałką muszkatołową.
Zalej warzywa bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 25–30 minut, aż dynia i ziemniaki będą miękkie.
Zblenduj wszystko na gładki krem. Dodaj serek Philadelphia i dokładnie wymieszaj, aż zupa nabierze aksamitnej konsystencji.
Dodatkowego ziemniaka pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z oliwą, solą i odrobiną papryki. Piecz w temperaturze 200°C przez 20–25 minut, aż będzie złocisty i chrupiący.
Pestki dyni i słonecznika delikatnie upraż na suchej patelni.
