Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
Reklama
Reklama KD Market

Boeuf Stroganow

Boeuf Stroganow

No to dzisiaj klasyk. Rzadko robię, bo jednak polędwica wołowa tania nie jest. Można więc powiedzieć, że to danie na specjalne okazje. A jednak proste i szybkie. O jego jakości zadecyduje mięso i pozostałe składniki. Nie ma się tu co oszukiwać, bo trochę głupio siedzieć przy obiedzie i przeżuwać twarde mięso. Zatem – polędwica wołowa, dobre pieczarki, dobry przecier pomidorowy i bulion wołowy. Jak już są te wszystkie składniki to praca zajmuje dosłownie kilka chwil i przepyszny, aromatyczny sos jest gotowy do jedzenia.

ReklamaUbezpieczenie zdrowotne dla seniorów Medicare

Mogą się pojawić pytania:1. Stroganow? Strogonow! Nie, nie i jeszcze raz nie. To nazwisko rosyjskiego generała, a ono brzmiało właśnie StrogAnow – z „a” po środku. Sam generał nie zapisał się pochlebnie w polskiej historii.2. Bez kiszonych ogórków – no nie, ogórki sobie można postawić jako przystawkę. Ogórki to wymysł PRL-owskiej kuchni. Szczerze mówiąc, nigdy nie jadłam z ogórkami kiszonymi jako składnikiem sosu.3. Dlaczego tarta cebula? Jej celem jest zagęszczenie sosu. Dzięki temu, nie trzeba go zagęszczać dodatkowo mąką, wystarczy jej tyle, co na mięsie.

To życzę smacznego. A i jeszcze jedna ciekawostka – Bouef Stroganow jest połączeniem kuchni francuskiej i rosyjskiej. Francuskiej – mięso z sosem. Rosyjskiej – dodatek do dania (w kuchni francuskiej podany byłby sam sos z mięsem, co najwyżej w towarzystwie bagietki służącej do „wyczyszczenia” talerza).

Składniki:1 lb polędwicy wołowej (ewentualnie rostbef)1 duża cebula½ lb pieczarek2 łyżki mąki1,5 łyżki przecieru pomidorowego2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku1 szklanka bulionu wołowego¼ szklanki gęstej śmietanysól, pieprz

Czas przygotowania: 30 minutPorcje: dla 4 osób

Cebulę obierz i zetrzyj. Pieczarki umyj, oczyść i pokrój na półplasterki. Rozgrzej suchą patelnią, wrzuć pokrojone pieczarki i odparuj na patelni bez tłuszczu.Polędwicę wołową pokrój na paski długości palca, oprósz mąką i wrzuć na rozgrzane na patelni masło. Smaż ok. minuty na dużym ogniu, następnie zalej bulionem. Dodaj startą cebulę i pieczarki. Gotuj przez 5 minut.Dodaj przecier pomidorowy, słodką paprykę, posól i popieprz, zagotuj całość.Na końcu dodaj lekko osoloną śmietanę. Wszystko starannie wymieszaj.Podawaj z ziemniakami lub kopytkami.

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks

Reklama
Więcej o autorze / autorach:
Podziel się
Oceń

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama