Kasia Maciejewska
To również bardzo wdzięczny wypiek: można je przygotować na słodko z lekkim kremem, owocami czy czekoladą, albo w wersji wytrawnej — z serkiem, łososiem czy pastą jajeczną. Ogromnym plusem jest to, że same, upieczone i nienadziane ptysie można bez problemu zamrozić. Dzięki temu wystarczy je później rozmrozić i w kilka chwil przygotować świeży deser.
Dziś proponuję wersję wyjątkowo deserową: ringi z ciasta parzonego wypełnione w środku Nutellą i puszystym kremem mascarpone. Połączenie delikatnego ciasta, kremowej masy i czekoladowo-orzechowego nadzienia sprawia, że trudno poprzestać na jednym.
Czas przygotowania: 1 godzina
Składniki na 10 sztuk:
Na ciasto parzone:
1 szklanka (240 ml) wody
½ szklanki (115 g) masła
1 szklanka (125 g) mąki pszennej (u mnie bezglutenowa)
4 duże jajka
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
Szczypta soli
Na krem mascarpone:
250 g serka mascarpone
1 szklanka (240 ml) mocno schłodzonej śmietanki 30–36%
⅓ szklanki (ok. 40 g) cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ szklanki Nutelli
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia. W garnku zagotuj wodę z masłem, cukrem (jeśli używasz) i solą. Zdejmij z ognia i wsyp mąkę za jednym razem. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładka masa. Postaw ponownie na małym ogniu i podgrzewaj 1-2 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i utworzy kulę.
Przełóż do miski i odstaw na około 5 minut do przestudzenia. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym, aż masa stanie się gładka, lśniąca i lekko ciągnąca.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą tylką (okrągłą lub gwiazdkową). Wyciskaj kółka o średnicy około 6-7 cm, zostawiając odstępy między nimi. Zwilżonym palcem wygładź ewentualne nierówności. Piecz 10 minut w 200°C /400°F.
Następnie zmniejsz temperaturę do 175°C/ 350°F i piecz kolejne 20-25 minut, aż będą złociste i dobrze wysuszone w środku.
Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut.
Po upieczeniu ostudź całkowicie. (Wystudzone, nienadziane ptysie włóż do szczelnego pojemnika lub woreczka i zamroź. Można je przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a dla lepszej chrupkości możesz wstawić je na 3-5 minut do piekarnika nagrzanego do 160°C/ 320°F).
Ubij dobrze schłodzoną śmietankę na miękkie szczyty. W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią. Delikatnie połącz z ubitą śmietaną, mieszając do uzyskania puszystego kremu. Przełóż krem do rękawa cukierniczego.
Wystudzone ptysie przekrój poziomo na pół. Na dolnej części wyciśnij porcję kremu mascarpone, tworząc „obręcz” przy brzegu. W środek wyciśnij Nutellę — tak, aby była schowana w kremie i nie wypływała na zewnątrz. Przykryj górną częścią ptysia i lekko dociśnij.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
Fot. arch. Kasi Maciejewskiej
