Kasia Marks
Ten chlebek ma miękki, wilgotny środek i chrupiący wierzch, z którego aż kusi skubnąć odrobinę podczas krojenia. Potem jeszcze odrobinę, żeby wyrównać nadkrojony brzeg. Zanim pierwszy kawałek trafi na talerz, można więc niechcący przeprowadzić całkiem szczegółową degustację. Najlepiej od razu ukroić sobie porządną porcję i usiąść z nią tam, gdzie nikt nie będzie prosił o „tylko jeden kęs”.
Przygotowanie go to dobry pretekst, żeby w chłodny dzień pokręcić się po ciepłej kuchni. Kiedy już trafi do piekarnika, zostaje czas na zaparzenie herbaty, zapalenie świeczek i odnalezienie książki porzuconej gdzieś w połowie lata. Potem można rozsiąść się wygodnie, postawić talerzyk w zasięgu ręki i posłuchać deszczu. Z takim zapasem na stole nawet najgorsza prognoza na cały weekend brzmi całkiem przyjemnie. Smacznego!
Składniki:
Chlebek dyniowy:
1 szklanka purée z dyni
2 jajka
1 ½ szklanki mąki pszennej
⅔ szklanki brązowego cukru
4 łyżki roztopionego masła
3 łyżki oleju
⅓ szklanki jogurtu greckiego (lub innego gęstego)
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki imbiru
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
Cynamonowa kruszonka:
6 łyżek mąki pszennej
4 łyżki zimnego masła
3 łyżki brązowego cukru
½ łyżeczki cynamonu
szczypta soli
Opcjonalnie: krem czekoladowy lub powidła
Czas wykonania: 30 min
Czas pieczenia: 60–75 min
Porcje: ok. 20 kawałków
Sposób przygotowania:
Zacznij od kruszonki: mąkę, masło, cukier i cynamon rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki. Wstaw do lodówki. Następnie jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Powoli dodawaj olej i przestudzone, roztopione masło. Następnie dodaj purée dyniowe i jogurt grecki. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i przyprawami. Całość delikatnie wymieszaj do połączenia składników. Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem. Jeśli masz ochotę, na środek wyłóż krem czekoladowy lub powidła, patyczkiem zrób wzorek. Całość obficie posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 365°F na około 60–75 minut. Sprawdź patyczkiem ciasto; jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu zostaw chlebek na 20 minut w foremce, a następnie całkowicie wystudź na kratce.
